Ingrediënten:

• 8 dl vleesbouillon (van tablet of uit pot)
  
• 1 el gehakte tijm (vers) of 1 tl gedroogd
  
• 200 g gemengde paddenstoelen
  
• 2 teentjes knoflook
  
• 4 el olijfolie
  
• 2 sneetjes witbrood
  
• 1 el balsamicoazijn

Bereidingswijze:

Verwarm de bouillon met de tijm.
Borstel de paddenstoelen schoon en snijd ze in reepjes of plakjes.
Pel de teentjes knoflook en pers ze boven de olijfolie.
Snijd het brood in blokjes.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Verhit 1 el knoflook-olijfolie in een koekenpan en bak hierin de paddenstoelen 2 minuten.
Blus af met balsamicoazijn en voeg dit mengsel bij de bouillon.
Schep de broodblokjes door de rest van de knoflookolie en leg ze op een bakplaat ca. 5 minuten in een hete oven totdat ze lichtbruin kleuren.
Serveer de soep in kommen en strooi de croutons erover.