Ingrediënten:

• 750 g middelgrote aardappelen
• bosje lente-uitjes
• bosje radijsjes (indien verkrijgbaar)
• 450 g magere kwark
• 1 dl melk
• verse basilicum en peterselie
• 1 tl rietsuiker of honing
• kruidenzout en cayennepeper naar smaak

Bereidingswijze:

Kook de aardappelen in de schil in ca. 20 minuten gaar.
Poffen is ook lekker.
Snijd ondertussen de lente-uitjes in dunne ringetjes en de radijs in flinterdunne plakjes.
Roer de melk door de kwark.
Snijd de kruiden fijn en vermeng ze met de lente-uitjes, de radijs en het kwarkmengsel.
Breng deze salade op smaak met rietsuiker, kruidenzout en cayennepeper.
Serveer de aardappels met de kwarksalade.

Eet smakelijk.