Ingrediënten:

• 500 g kipfilet
• 1 l kippenbouillon
• 1 krop andijvie
• 2 nectarines
• 2 avocado's
• 2 el citroensap
• 3 el gehakte bieslook

Voor de dressing:

• 3 el olijfolie
• 2 el rode vruchten- of frambozenazijn
• 2 el mayonaise
• 100 ml witte wijn
• 1 tl kerriepoeder
• 3 el crème fraîche
• zout en peper

Bereidingswijze:

Snijd de kipfilet in reepjes of blokjes en kook ze in de kippenbouillon gaar in 12-15 minuten.
Giet ze af en laat ze goed uitlekken.
Snijd de andijvie in smalle reepjes.
Schil de nectarines en de avocado's, verwijder de pitten en snijd de vruchten in blokjes of plakjes.
Besprenkel ze met citroensap tegen het verkleuren.
Meng de ingrediënten voor de dressing.
Schep de kip, nectarine, avocado en bieslook door elkaar.
Spatel de dressing er luchtig door.
Serveer de salade op de andijvie.

Lekker met ciabatta of stokbrood.