Ingrediënten:

• 1 ui
• 1 rode peper
• 1-2 el zonnebloemolie
• 1 el bloem
• 1 l kippenbouillon
• ca. 250 g pindakaas
• 75 g pinda's

Bereidingswijze:

Pel en snipper de ui.
Halveer het rode pepertje, verwijder de zaadjes en zaadlijsten met de punt van een mes en snijd de peper in reepjes.
Fruit de uisnippers 2 minuten in de olie, voeg de reepjes peper toe en fruit ze 1 minuut mee.
Strooi de bloem in de pan e nlaat de bloem licht kleuren.
Schenk al roerend beetje bij beetje de bouillon in de pan.
Los onder krachtig roeren de pindakaas op in de bouillon en laat de soep ca. 15 minuten zachtjes pruttelen.
Roer regelmatig in de pan om aanbranden te voorkomen.
Pureer de soep evt. met een staafmixer.
Hak de noten grof.
Voeg de helft aan de soep toe en warm goed door.
Proef of de soep nog extra op smaak moet worden gebracht en schep de hete soep in kommen.
Garneer met de rest van de pinda's.

 Lekker met een stukjes stokbrood.