Ingrediënten:

• 1 pot kapucijners
• 200 g magere gerookte spekblokjes
• 2 el vloeibare margarine of zonnebloemolie
• 2 uien, gesnipperd
• peper en zout
• 70 g tomatenpuree
• 4 augurken, in plakjes
• 4 sjalotjes, gesnipperd
• 4 el piccalilly
• 1 potje appelcompote
• zilveruitjes

Bereidingswijze:

Giet de kapucijners af, spoel er koud water over en laat ze uitlekken.
Bak de spekblokjes licht krokant en schep ze uit de pan.
Verhit de margarine of olie en fruit hierin de ui lichtbruin.
Voeg peper, zout en tomatanpuree toe en bak nog 2 minuten.
Schep de kapucijners en de helft van de spekblokjes erdoor en verwarm zonder te koken.
Serveer het gerecht met augurk, sjalot, piccalilly, appelcompote en de overige spekblokjes en zilveruitjes eromheen.