Ingrediënten:

• 700 g witte kool
• 1 rode paprika
• 1 groene paprika
• 1 gele paprika
• 1 ui
• 1 appel
• 150 g gruyère
• 150 g brie
• peper en zout
• 200 g ananasstukjes
• 2 el geschaafde amandelen

Voor de dressing:

• 200 g milde kwark
• 100 ml yoghurt
• 1 el honing
• 2 el mayonaise
• 1 tl gemberpoeder
• 1 tl mosterd
• 1 tl kerriepoeder

Bereidingswijze:

Snijd de kool in smalle reepjes.
Breng de gesneden kool in water met zout aan de kook.
Giet de kool af zodra deze kookt en spoel er koud water over.
Halveer de paprika's en snijd het vruchtvlees zonder zaadjes in smalle reepjes.
Pel en snipper de ui.
Schil de appel en verwijder het klokhuis en de pitjes.
Snijd de appel daarna in kleine stukjes.
Verdeel de kaas in reepjes of blokjes.
Schep de kool door de paprika, ui, appel en kaas.
Meng de ananasstukjes door de salade en maak deze op smaak met peper en zout.
Meng de ingrediënten voor de dressing.
Rooster de geschaafde amandelen goudbruin in een droge hete koekenpan.
Schep de dressing luchtig door de salade.
Strooi de geroosterde amandelen erover.

Lekker met stokbrood.