Ingrediënten:

• 180 g ongezouten boter
• 250 g fijne kristalsuiker
• 5 eieren, gesplitst
• 250 g griekse yogjurt, naturel
• 2 tl geraspte citroenschil
• 1/2 tl vanille-essence
• 280 g bloem, gezeefd
• 2 tl bakpoeder
• 1/2 tl zuiveringszout

Siroop:

• 250 g fijne kristalsuiker
• 1 kaneelstokje
• reepjes citroenschil van 4 cm
• 1 el citoensap

Bereidingswijze:

 Verwarm de oven voor op 180°C en vet een cakeblik van 10x20 cm in.
Doe boter en suiker in een kom en klop ze tot een luchtig mengsel.
Voeg geleidelijk de eidooiers toe en klop steeds goed.
Roer yoghurt, citroenschil en vanille erdoor en schep dan met een metalen lepel bloem, bakpoeder en zout erdoor.
Klop in een schone, droge kom de eiwitten stijf en schep ze door het mengsel.
Schep het geheel in het cakeblik en zet deze 50 min. in de oven, of tot een satéprikker die u er in het midden in steekt schoon uitkomt.
Laat de cake 10 min. in het blik afkoelen en laat hem daarna op een rooster verder afkoelen.

Voor de siroop:
Doe intussen suiker, kaneelstokje en 1,85 dl  koud water in een steelpan en roer op matig vuur tot de suiker is opgelost.
Breng aan de kook, voeg citroenschil en citroensap toe, draai het vuur lager en laat de siroop 5-6 min. sudderen.
Zeef hem.
Schenk de siroop over de cake en wacht tot het meeste ervan is geabsorbeerd.
Snijd de cake in plakjes en serveer hem warm.