Ingrediënten:

• 180 g zachte ongezouten boter
• 190 g fijne kristalsuiker
• 3 eieren, geklopt
• 170 g zelfrijzend bakmeel, gezeefd
• 2 tl geraspte citroenschil
• 1 tl citroensap
• 2 tl fijne kristalsuiker, extra, om te bestrooien
• poedersuiker, om te bestuiven
• reepjes citroenschil, extra, om te garneren

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 160°C.
Vet een taartvorm van 18 cm in en bestrooi hem met bloem.
Schud het overtollige bloem eruit.
Klop de boter en suiker met de mixer tot een romig mengsel.
Voeg geleidelijk de eieren toe en klop steeds goed.
Schep het bakmeel, de citroenschil en het citroensap er nu goed door tot je een glad mengsel hebt.
Schep dat in de taartvorm en strijk het glad.
Bestrooi het geheel met de extra kristalsuiker.
Zet de cake 1 uur in de oven, of tot een satéprikker die je er in het midden in steekt er schoon uitkomt.
Laat de cake 15 min. afkoelen in de taartvorm alvorens hem op een rooster verder te laten afkoelen.
Bestuif de cake met poedersuiker en garneer hem met reepjes citroenschil.