Ingrediënten:

• 60 g boter
• 2 el bloem
• 5 dl melk
• 1/2 tl mosterdpoeder
• 90 g geraspte belegen kaas
•  600 g tonijnin olie uit blik, uitgelekt
• 2 el fijngehakte peterselie
• 2 eieren, hardgekookt en fijngemaakt
• 4 el vers broodkruim
• paprikapoeder, voor het bestuiven
• peper en zout
  

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180°C.
Smelt de boter in een pannetje, voeg de bloem toe en verhit het mengsel al roerend 1 min. op laag vuur.
Neem de pan van het vuur en schenk langzaam de melk erbij, terwijl u blijft roeren om een gladde saus te krijgen.
Zet de pan weer op het vuur en blijf roeren tot de saus kookt en dikker wordt.
Temper het vuur en laat de saus nog 2 min. pruttelen.
Neem de pan van het vuur, klop de mosterdpoeder en twee derde van de kaas erdoor.
Blijf kloppen tot je een gladde, romige kaassaus hebt.
Trek de tonijn los met een vork en voeg de stukjes vis met de peterselie en de eieren aan de kaassaus toe.
Voeg een beetje peper en zout toe en schep het mengsel in vier ovenvaste vormpjes met een inhoud van 2,5 dl.
Voor het korstje: meng het broodkruim en de rest van de kaas.
Strooi dit mengsel over de vormpjes.
Bestuif ze met wat paprikapoeder, zodat ze wat kleur krijgen.
Zet ze ongeveer 20 min. in de oven tot het korstje goudbruin is.