Ingrediënten:

• 130 g zachte ongezouten boter
• 190 g fijne kristalsuiker
• 2 eieren, losgeklopt
• 1 tl vanille-essence
• 250 g zelfrijzendbakmeel, gezeefd
• 1,2 dl karnemelk
• 280 g stukjes witte chocolade
• witte chocolade, geschaafd, om te garneren

Glazuur van witte chocolade en roomkaas:

• 100 g witte chocolade
• 60 ml room
• 200 g zachte roomkaas
• 40 g poedersuiker

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 170°C.
Vet een bakblik met twaalf muffinvormpjes met een inhoud van 1,25 dl licht in.
Klop met de mixer boter en suiker in een grote kom tot een bleek en romig mengsel.
Voeg geleidelijk de eieren toe en klop steeds goed.
Voeg de vanille-essence toe en klop tot alles goed gemengd is.
Schep er afwisselend wat bakmeel en karnemelk door en als laatste de chocoladestukjes
Vul elk muffinvormpje voor driekwart met hte mengsel en zet het bakblik 20 min. in de oven.
Laat de muffins 5 min. afkoelen in de vormpjes alvorens ze op een rooster verder te laten afkoelen.
Voor het glazuur: smelt de chocolade en room op laag vuur tot er een glad mengsel ontstaat.
Laat dat iets afkoelen en voeg dan de roomkaas en poedersuiker toe.
Klop alles tot een gladde massa.
Smeer hte glazuur over de muffins en garneer ze met chocoladeschaafsel.