Ingrediënten:

• 130 g bloem
• 1/2 tl kaneel
• 750 g fijne kristalsuiker
• 280 g ongezouten boter, in kleine blokjes
• 3 eieren
• 500 g zelfrijzend bakmeel
• 120 g sultanarozijnen
• 5 dl bier
• slagroom voor erbij

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180°C.
Vet een taartvorm van 25 cm in en bekleed de bodem met bakpapier.
Voor de bovenlaag: meng bloem, kaneel en 250 g suiker.
Doe dit samen met 130 g boter in een keukenmachine en meng goed.
Doe de rest van de boter met de rest van de suiker in een grote kom en klop het geheel met de mixer tot een romig mengsel.
Voeg geleidelijk de eieren toe en klop steeds goed.
Het mengsel kan er klonterig uitzien, maar als u het bakmeel toevoegt, moet het weer een massa worden.
Schep het gezeefde bakmeel, de rozijnen en het bier erdoor.
Giet het mengsel in de taartvorm.
Voor de bovenlaag: rol van het in de keukenmachine klaargemaakte mengsel kleine balletjes.
Verspreid die over de cake en bak hem in 1 uur en 50 min. in de oven gaar.
Laat de cake afkoelen in de vorm en stort hem dan op een rooster.
Serveer met slagroom.