Ingrediënten:

• 130 g bloem
• 130 g zelfrijzend bakmeel
• 60 g pure-cacaopoeder
• 1/2 tl zuiveringszout
• 630 g suiker
• 450 g pure chocolade, fijngehakt
• 450 g ongezouten boter
• 1,2 dl karnemelk
• 2 el olie
• 2 el instant espressokorrels of -poeder
• 4 eieren

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 160°C.
Bestrijk een diepe vierkante bakvorm van 23 cm met gesmolten boter of olie en bekleed de bodem en zijkanten met bakpapier.
Zorg ervoor dat het papier minimaal 2 cm boven de rand uitsteekt.
Zeef bloem, bakmeel, cacao en zout.
Roer de suiker erdoor en maak een kuiltje in het midden.
Doe 250 g chocolade en 250 g boter in een pan.
Voeg 1,8 dl water toe en roer op laag vuur, tot de chocolade en boter gesmolten zijn.
Roer geleidelijk het chocolade mengsel door de droge ingrediënten.
Klop de karnemelk, olie, koffie en eieren door elkaar en giet bij het chocolademengsel.
Roer er een glad mengsel van, giet het in de bakvorm en zet het 1 uur en 40 min. in de oven.
Laat de cake afkoelen in de vorm.
Meng de rest van de chocolade en boter in een steelpan en roer ze op een laag vuur tot een glad mengsel.
Laat het afkoelen tot kamertemperatuur en roer regelmatig, tot het dik genoeg is om te smeren.
Draai de cake ondersteboven en smeer het glazuur over de cake.
Laat het iets harder worden alvorens de cake te serveren.