Ingrediënten:

• 70 g ongezouten boter
• 50 g donkerbruine basterdsuiker
• 2 tl honing
• 30 g geschaafde amandelen, grof gehakt
• 2 el fijngehakte gedroogde abrikozen
• 2 el fijngehakte gekonfijte kersen
• 2 el gekonfijte citrusschilletjes
• 40 g bloem, gezeegd
• 120 g pure chocolade

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180°C.
Smelt de boter, suiker en honing in een pan tot alles gemengd is.
Haal de pan van het vuur en voeg de amandelen, abrikozen, gekonfijte kersen, gekonfijte citrusschilletjes en bloem toe.
Meng het geheel goed.
Vet twee bakplaten in en bekleed ze met bakpapier.
Leg afgestreken eetlepels van het mengsel met voldoende tussenruimte op de bakplaten.
Maak er voordat u ze gaat bakken platte koekjes van met een doorsnee van ca. 5 cm.
Bak de koekjes in 10 min. lichtbruin.
Laat ze wat afkoelen op de bakplaat en leg ze dan op een rooster.
Breek de chocolade in kleine stukjes en doe die in een vuurvaste kom.
Breng een pan met water aan de kook, haal hem van het vuur en plaats de kom boven de pan.
Roer de chocolade tot die gesmolten is.
Besmeer de onderkant van elke florentine met gesmolten chocolade en maak er met een vork een golfpatroon in voordat de chocolade stolt.
Serveer de koekjes als de chocolade hard is geworden.