Ingrediënten:

• 2 el olie
• 1 kg runderlapjes, in blokjes
• 2 uien, fijngehakt
• 1 teentje knoflook, geperst
• 2 tl bruine suiker
• 2 tl bloem
• 1,3 dl Guinness
• 3,7 dl runderbouillon
• 1 laurierblaadje
• 2 takjes tijm
• 1 knolselderij
• 1 aardappel, in blokjes
• 2,5 dl melk
• 1 el boter
• 4 sneetjes stokbrood, geroosterd
• 1 tl dijonmosterd
• peper en zout
  

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180°C.
Verhit de helft van de olie in een koekenpan op hoog vuur.
Braad het vlees in porties rondom bruin.
Voeg indien nodig extra olie toe.
Schep het vlees in een braadslee.
Fruit de uien in de koekenpan op laat vuur.
Voeg de knoflook en bruine suiker toe als de uien bruin beginnen te worden.
Bak het geheel tot de uien vrij bruin zijn.
Roer de bloem erdoor en schep het mengsel in de braadslee.
Schenk de Guinness en de bouillon in de koekenpan en breng aan de kook.
Schenk het daarna in de braadslee.
Voeg het laurierblaadje en de tijm toe en breng op smaak.
Breng het aan de kook, doe het deksel op de braadslee en zet hem 2 uur in de oven.
Schil de knolselderij en hak hem fijn.
Leg de gehakte stukjes meteen in een kom met water om uitdrogen te voorkomen.
Breng de aardappel en de knolselderij met de melk in een pannetje aan de kook en laat afgedekt 15 min. doorkoken.
Stamp het daarna tot een puree.
Voeg peper en zout naar smaak toe en roer de boter erdoor.
Besmeer het brood met de moster, schep het vlees met de saus erover en geef de knolselderijpuree erbij.