Ingrediënten:

• 2 eieren
• 4 kaiserbroodjes
• ± 6 el guacemole
• 6 cm rettich, in flinterdunne plakjes
• 1 kopje waterkersblaadjes
• 150 g gerookte zalm, in plakjes
• 1 el kappertjes
• 2-3 el fijngesneden bieslook

Bereidingswijze:

Kook de eieren hard in 6-7 min.
Spoel ze koud, verwijder de schil en verkruimel ze.
Snijd de broodjes open en bestrijk de snijvlakken met guacamole (de bovenkant dun, de onderkant dik).
Verdeel de rettich over de onderste helft van de broodjes, leg daarop de waterkers, de zalm, de verkruimelde eieren, de kappertjes en de bieslook.
Dek af met de bovenste helft van de broodjes.