Ingrediënten:

• 1 grote venkelknol, in smalle repen
• 250 ml halfvolle melk
• zout en peper
• 30 g boter
• 30 g bloem
• 7,5 dl bouillon
• 2 el witte wijn
• 100 g gerookte zalm, in reepjes
• 100 g surimi krab, kleingesneden
• venkelgroen voor de garnering

Bereidingswijze:

Verwarm de venkel met de melk, zout en peper en kook de groente in ca. 15 min. gaar.
Pureer de venkel en de melk.
Smelt de boter en roer de bloem erdoor.
Voeg al roerende de bouillon in gedeelten toe tot het mengsel licht bindt.
Voeg de venkelpuree erbij en verwarm nog 5 min.
Roer daarna de wijn erdoor.
Verdeel de zalm en de krab over 4 kommen.
Schep de warme soep erop en garneer met het venkelgroen.