Ingrediënten:

• 100 ml biogarde
• sap van 1 citroen
• 4 el olijfolie
• 2 tl gedroogde oregano
• 4 kipfilets
• 1 komkommer, in blokjes gesneden
• 4 kleine tomaten, in kwarten gesneden
• 1 flinke schijf watermeloen, in blokjes gesneden
• 1 rode ui, in ringen gesneden
• 100 g zwarte olijven
• zout en peper

Bereidingswijze:

Roer in een platte schaal een marinade van de biogarde, de  helft van de citroensap, 1 el olijfolie, 1 tl oregano en zout en peper.
Wentel de kipfilets erdoor en marineer ze 30 minuten.
Klop in een ruime schaal een dressing van de rest van de citroensap, de olijfolie, de oregano, zout en peper.
Meng de komkommer, tomaat, watermeloen, ui en de olijven door de dressing.
Verwarm de grill van de oven voor.
Neem de kipfilets uit de marinade en leg ze in een braadslede.
Gril de kip in ca. 15 min. gaar.
Keer de filets halverwege.
Serveer de kip met de watermeloensalade.