Ingrediënten:

• 6 stevige, rijpe trostomaten
• 1 ansjovisfilet uit blik, uitgelekt
• 2 el rode wijnazijn
• 1 teentje knoflook, geperst
• 5 takjes basilicum
• 5 takjes oregano
• 2 dikke sneetjes oud volkorenbrood
• 4 el olie
• 1/2 rode ui, in dunne ringen
• peper

Bereidingswijze:

Snij de tomaten in grote parten.
Prak de ansjovis fijn.
Meng de vis goed met de azijn en roer de knoflook erdoor.
Pluk de blaadjes van de kruiden, scheur grote basilicumblaadjes kleiner.
Scheur het brood met korst in grove stukken en leg ze in een grote schaal.
Druppel het azijnmengsel over het brood en schep het om.
Voeg alle andere ingrediënten behalve de olie toe.
Druppel de olie erover en maal er flink wat peper over.
Schep het geheel luchtig om en serveer direct.