Ingrediënten:

• 4 biefstukken, op kamertemperatuur
• 3 el olie
• 400 g champignon roerbakmix
• 2 el sojasaus
• 2 el grove mosterd
• 1 el kappertjes
• 1 groot wit stokbrood
• 1 zak rucolasla melang
• zout en peper

Bereidingswijze:

Verhit de grillpan.
Bestrijk de biefstukken dun met 1 el olie.
Grill de biefstukken 3-5 minuten aan elke kant.
Laat de biefstuikken even rusten en snijd ze daarna in plakjes.
Breng het vlees op smaak met peper en zout.
Verhit intussen 2 el olie in een wok, schep de champignon roerbakmix en de sojasaus erbij en roerbak de groenten 2 min. op hoog vuur.
Roer de mosterd door de kappertjes.
Snijd het stokbrood in de lengte doormidden en besmeer de helften met het mosterdmengsel.
Beleg het brood met rucola, de roerbakmix en de plakjes biefstuk en snijd het in 4 stukken.