Ingrediënten:

• 500 g magere runderlappen
• peper en zout
• 2 el bloem
• 50 g boter
• 3 dl runderbouillon (instant)
• 2 el kappertjes
• 1 el fijngehakte kervel
• 4 zoetzure augurken, kleingesneden
• 1 el fijngehakte peterselie
• 1/2 el fijngehakte dragon
• 1 el kleingesneden bieslook

Bereidingswijze:

Bestrooi de runderlappen met peper en zout en wentel ze door de bloem.
Verhit de boter en bak het vlees hierin snel rondom bruin.
Voeg de bouillon toe en breng het geheel aan de kook.
Draai het vuur laag, leg een deksel op de pan en laat het vlees 1 uur zachtjes sudderen.
Voeg de augurk, de kappertjes, de peterselie, de kervel en de dragon toe en laat alles nog eens 1 uur doorsudderen.
Roer de bieslook vlak voor het serveren door de saus en breng het gerecht desgewenst op smaak met peper en zout.