Ingrediënten:

•  250 g margarine
• 250 g witte basterdsuiker
• 3 eieren
• 250 g bloem, gezeefd
• 2 el bakpoeder
• 25 g geraspte kokos
• 200 g ananas in blokjes
• 1 sinaasappel, schoongeboend en de schil geraspt.
• snufje zout

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180°C.
Laat de margarine smelten in een pannetje op laag vuur of zet hem 1 min. in de magnetron.
Laat de margarine even afkoelen.
Klop de basterdsuiker los met de eieren en een snufje zout en roer de gesmolten margarine er goed door.
Roer nu de bloem, het bakpoeder, de kokos, de ananas en de sinaasappelrasp door het eimengsel, tot je een mooi romig beslag hebt.
Schep het beslag in een ingevet bakblik en bak het in het midden van de oven in 50 min. goudbruin en gaar.