Ingrediënten:

• 100 g pure chocolade
• 1 ei
• 15 g poedersuiker
• 1 el cognac of vieux
• 150 ml slagroom

Bereidingswijze:

Breek de chocolade in stukjes en verwarm deze au bain-marie.
Splits het ei en klop het eiwit stijf.
Klop de poedersuiker met de eierdooier romig en klop de warme chocolade met de cognac door het eierdooier mengsel.
Klop de slagroom stijf en spatel deze voorzichtig met het chocolademengsel door het eiwit.
Laat de hemelse modder minimaal 2 uur in de koelkast opstijven.

Als je geen rauwe eiwit wilt gebruiken, kun je de hemelse modder ook zo maken:

Smelt 125 g pure chocolade.
Laat de gesmolten chocolade afkoelen tot hij lauw is.
Meng er 250 ml gezoete en geklopte slagroom en 2 el cognac of likeur door.
Laat deze mousse het liefst een volledige nacht in de koelkast opstijven.