Ingrediënten:

• 1 el komijnenzaad
• 1 1/2 tl gedroogde oregano
• 1 1/2 tl gedroogde basilicum
• 1 el olijfolie
• 1 ui, gepeld en fijngesnipperd
• 1 groene en 1 rode paprika, schoongemaakt en kleingesneden
• 200 g wortelen, geschrapt en in plakjes gesneden
• 2 tl paprikapoeder
• 2 teentjes knoflook, gepeld en uitgeperst
• 1-2 tl chilipoeder
• zout
• 400 g ontvelde tomaten, in stukjes gesneden (blik)
• ca 700 g kidney beans (blik), uitgelekt
• 2 vleestomaten, ontveld en kleingesneden
• zure room

Bereidingswijze:

Rooster de komijnenzaad, oregano en basilicum ca. 5 minuten op een laag vuur in een droge koekenpan.
Verhit de olijfolie in een braadpan en fruit hierin ui, paprika, wortel, knoflook, geroosterde kruiden, paprika- en chilipoeder en wat zout ca. 7 minuten.
Voeg de stukjes tomaat uit blik met enkele eetlepels van het tomatensap toe en breng het geheel al roerend aan de kook.
Schep de uitgelekte bonen erdoor en laat alles door en door warm worden.
Meng de verse tomaat vlak voor het opdienen door het gerecht en garneer iedere portie met een schepje zure room.

Eet smakelijk