Ingrediënten:

• 40 g boter
• 2 grote uien, in plakjes
• 250 g champignons, in plakjes
• 500 g ossenhaas, in blokjes van 2-3 cm
• 1 el Dijonmosterd
• 2 vleestomaten, in blokjes
• 1 mespunt cayennepeper
• 250 ml runderbouillon
• 125 ml zure room
• 2 el fijngesneden platte peterselie
• zout en peper

Bereidingswijze:

Smelt de boter in een hapjespan.
Fruit de uien zachtjes glazig.
Voeg de champignons toe en bak ze in 6-8 min. bruin.
Schep het vlees erdoor en bak alles nog 2 min.
Schep de mosterd, de tomaten en de cayennepeper erdoor en schenk de bouillon erbij.
Breng het geheel aan de kook en laat het vlees in de saus in 4-6 min. zachtjes sudderen tot het net gaar is.
Roer de zure room erdoor en warm het gerecht nog heel even door.
Breng op smaak met zout en peper.
Strooi vlak voor het serveren de peterselie erover.