Ingrediënten:

Voor ± 15 stuks

•  300 g rauwe middelgrote garnalen
• 75 g ontbijtspek, in dunne reepjes
• 125 g bamboescheuten (blik), fijngesneden
• 2 lente-uitjes, in dunne ringen
• 1 1/2 tl maïzena
• 1/2 eiwi, losgeklopt
• zout
• 10-15 vellen rijstpapier
• chilisaus

Bereidingswijze:

Pel de garnalen en verwijder het zwarte darmkanaal aan de rugzijde.
Hak de garnalen grof en meng ze met ontbijtspek, bamboescheuten, lente-ui, maïzena, eiwit en 1/2 tl zout.
Snijd het rijstpapier in 15 vierkantjes van 10 x 10 cm.
Schep op elk velletje rijstpapier 1 el vulling en rol het rijstpapier om de vulling als een sigaar.
Plak de zijkanten met water dicht.
Frituur de rolletjes in gedeelten ca. 3 min. in heet frituurolie op 180°C.
Laat ze op keukenpapier uitlekken en frituur ze vlak voor serveren nogmaals ca. 10 seconden, hierdoor worden ze extra knapperig.
Serveer ze warm met chilisaus.