Ingrediënten:

• 350 g lamsgehakt
• 1 teentje knoflook
• 1 sjalotje, gesnipperd
• paneermeel van 2 stuks beschuit
• 2 eierdooiers
• 0,45 dl melk
• 4 takjes peterselie, fijngehakt
• 1 takje tijm (blaadjes)
• 5 g mosterd (Zwolse)
• spek
• peper en zout
• boter

Bereidingswijze:

Meng het fijngehakte teentje knoflook, de sjalot, paneermeel, eierdooiers, melk, bladpeterselie, tijm, mosterd, peper en zout goed door het gehakt.
Draai hier rugbyballetjes van (ovaal, ca. 60g).
Omwikkel de balletjes met spek.
Gebruik 1 plakje in de lengte en 1 over de breedte om het gehakt goed te omwikkelen.
Bak de vinken in boter bruin in ca. 15 minuten.