Ingrediënten:

• 3-4 el krenten
• 50 g boter
• 4 sjalotten, fijngesnipperd
• 2 teentjes knoflook, dun gesneden
• 1 tl paprikapoeder
• 1 plukje gedroogde saffraandraadjes
• 1 tl ketoembar
• 300 g ongewassen rijst
• 7 1/5 dl heldere pittige kippenbouillon
• 3 el geroosterde gehalveerde amandelen
• bouillonpoeder
• 1 1/2 el fijngehakte selderieblaadjes

Bereidingswijze:

Laat de krenten 20 minuten wellen in lauwwarm water en laat ze vervolgens uitlekken.
Smelt de boter in een vuur- en ovenvaste pan en fruit hierin al roerend sjalot, knoflook, paprikapoeder, verkruimelde saffraandraadjes en ketoembar tot de sjalotjes glazig zijn geworden.
Schep de rijst erdoor en laat alles al roerend bakken tot de rijst glanst van de boter en glazig is geworden.
Voeg dan de krenten en de kokende bouillon toe en schep alles goed om.
Zet de pan afgedekt 20 minuten in een matig warme oven.
Haal de pan uit de oven en laat alles 30 minuten staan zonder het deksel te verwijderen.
Roer dan de rijst om met een vork.
Roer de amandelen erdoor en breng het gerecht eventueel op smaak met bouillonpoeder.
Garneer met selderieblaadjes.