Ingrediënten:

• 4 eieren
• 50 g bruine suiker
• 120 g suiker
• limoen/ citroenrasp
• 120 g bloem
• 120 g dikke yoghurt
• 1 ananas
• 50 g poedersuiker
• 1 vanillepeul

Bereidingswijze:

De oven voorverwarmen op 180°C.
Suiker en eieren in een kom "au-bain-marie" (ca. 40°C) opkloppen.
Daarna al afkoelend doormixen; het mengsel verdubbelt in volume.
Spatel de gezeefde bloem erdoor.
Schenk het beslag in ronde cake/ taart vorm en bak in de voorverwarmde oven in ca. 20 minuten tot hij mooi van kleur en gaar is.
Iets laten afkoelen en dan uit de vorm halen.
Maak de ananas schoon en snijd deze in kleine stukjes.
Doe in een grote pan ananas, bruine suiker, doorgesneden vanillepeul en limoen of citroenrasp.
Ca. 30 minuten op laag vuur laten koken (indien nodig water toevoegen).
De ananas moet glazig worden.
Af laten koelen.
De yoghurt en de poedersuiker door elkaar kloppen en over de ronde cake verdelen.
Dan als laatste de ananascompote erover verdelen.