Ingrediënten:

• 50 g blanke amandelen
• 250 g extra pure chocolade, in stukjes
• 150 g boter, in blokjes
• 5 eieren, gesplitst
• 150 g kristalsuiker
• 1 el amandellikeur
• zout
• cacaopoeder
• 125 ml slagroom
• 1 el poedersuiker
• 1 el amandellikeur

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 160°C.
Maal in een keukenmachine de amandelen fijn.
Smelt in een pannetje de chocolade samen met de boter al roerend op een heel laag vuur.
Haal van het vuur af en laat iets afkoelen.
Voeg de eidooiers 1 voor 1 aan het chocolademengsel toe.
Roer er dan 50 g suiker, amandelen en 1 el likeur door.
Klop met een mixer de eiwitten met een mespunt zout tot zachte pieken.
Klop er beetje bij beetje 100 g suiker door.
Blijf kloppen tot er een stijve glanzende massa ontstaat.
Spatel het eiwitschuim luchtig door het chocolademengsel.
Schep het beslag in de taartvorm en bak 30-35 min. in het midden van de oven.
Neem uit de oven en laat afkoelen.
Klop voor de amarettoroom de slagroom met de poedersuiker stijf.
Meng er 1 el likeur door.
Bestrooi de cake met cacaopoeder en serveer met de amarettoroom.