Ingrediënten:  (voor ca. 20 hapjes) 

• 250 g doperwten
• 2 eierdooiers
• 100 ml slagroom 
• 5 g boter
• 25 g bloem
• snufje nootmuskaat
• 2 el bloem
• 1 ei, losgeklopt
• 4 el paneermeel
• frituurolie
• zout en peper

Bereidingswijze:

Pureer de doperwten met de eierdooiers en slagroom.
Smelt de boter en roer de bloem erdoor.
Laat 1 min. garen. Roer het erwtenmengsel erdoor en blijf roeren tot de ei gaat binden.
Haal de pan van het vuur en voeg de nootmuskaat, peper en zout toe.
Schep de rest van de doperwtjes door de puree.
Zet het daarna 1 uur in de koelkast.
Vorm balletjes van de puree en rol ze door de bloem, het losgeklopte ei, de bloem, het losgeklopte ei, door de paneermeel, weer door de ei en nogmaals door de paneermeel.
Verhit de olie tot 180°C en frituur de ballen met 4 tegelijk in 2-3 min. goudbruin.

Serveer met mosterd of mayonaise.