Ingrediënten:

• 1 stronk broccoli 
• 4 plakjes diepvriesbladerdeeg 
• stuk blauwe kaas, bijvoorbeeld Danish Blue 
• flinke hand cashewnoten 
• 4 eieren 
• scheut melk
• geraspte kaas 

Bereidingswijze: 

Laat het bladerdeeg ontdooien.
Verwarm de ovenvoor op 200°C. 
Snij de broccoli in roosjes en blancheer ze: vijf minutenin kokend water hangen, direct daarna afspoelen onder koud water.
Omdat je deroosjes snel afspoelt, blijven ze lekker groen. 
Leg de blaadjes bladerdeeg in een quichevorm, die jevooraf hebt ingevet met een beetje boter of olijfolie. 
Doe de roosjes broccoli in de vorm.
Snij de blauwe kaas inblokjes en verdeel die tussen de broccoli.
Strooi de cashewnoten erover. 
Klop de eieren schuimig met wat melk, zout en peper.
Schenk de eieren in de quichevorm en bedek de quiche met een laagje gerasptekaas. 
Bak de quiche in een half uur tot drie kwartier goudbruin. 

Ook lekker met rul gebakken gehakt en knoflook erdoor heen.