Ingrediënten:

• 50 g witte bonen
• 1 kg varkenslappen
• 100 g boter
• 500 g kool
• 2 uien
• 1 mango
• 6 tl kerriepoeder
• 4 tamarindedoppen
• 6 teentjes knoflook
• 5 salieblaadjes
• 1 chilipeper
• 2 chayotes
  
• 2 aubergines

Bereidingswijze:

Snijd het varkensvlees in blokjes.
Verhit de boter in een diepe koekenpan en bak het vlees rondom lichtbruin.
Snijd de kool in reepjes en voeg deze samen met de gesnipperde ui bij het vlees en bak ze enkele minuten mee.
Verwijder de pit uit de mango.
Snijd de mango in plakken en schep deze door het vleesmengsel.
Schenk voldoende kokend water in de pan tot alles onderstaat.
Breng weer aan de kook.
Voeg kerriepoeder, vruchtvlees van de tamarindedoppen, de knoflook salie, gehakte chilipeper, geweekte bonen, geschilde en in blokjes gesneden chayote en aubergine aan het vleesmengsel toe.
Zet het vuur laag en laat het gerecht 2 uur zachtjes koken in een afgedekte pan.