Ingredënten:

• Bolletje maaltijdpita's
• ijsbergsla
• zout en peper
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 1/2 rode paprika
• 1/2 groene paprika
• 1 tomaat
• 1/2 aubergine
• 1/2 courgette
• 1 el verse tuinkruiden
• zwart olijven
• kerriepoeder
• creme fraiche
• olijfolie
• scheutje wijn

Bereidingswijze:

Ui en knoflook fijnhakken en in olie aanfruiten.
Paprika in reepjes snijden.
Tomaten ontvellen en in blokjes snijden.
Al roerend 5 minuten stoven.
Courgette en aubergine in plakjes snijden, 10 minuten meestoven.
Creme fraiche, wijn, kwartgesneden olijven, kerriepoeder, zout en peper toevoegen.
Pita verwarmen in de oven, ca. 5 minuten op 250°C.
Maaltijdpita vullen met ijsbergsla en mengsel.
Verse kruide erover strooien.

Tip van Flod: Dit gerecht is ook erg lekker als je i.p.v het scheutje wijn er een scheut bier door doet.