Ingrediënten:

• 100 gr boter
• 100 gr gemalen Parmezaanse kaas
• 150 gr bloem
• 100 gr geraspte gruyère
• 4 eieren
• 1/2 liter kokende melk
• peper
• zout
• paneermeel
• nootmuskaat

Bereidingswijze:

Maar een dikke witte saus van de boter,bloem,melk, wat peper en zout en nootmuskaar. Splits de eieren. Roer de eidooiers door de saus en laat het geheel even doorkoken tot de eerste luchtbellen verschijnen. Roer dan de kaas erdoor en laat die smelten (het mengsel nu niet meer koken). Doe de massa over op een met bloem bestrooide plank. Strijk de massa met een vork plat en vlak en laat hem vervolgens afkoelen. Snijd de massa in stukken van 4x4 cm. Wentel die achtereenvolgens door de bloem, losgeklopt eiwit en naneermeel en bak ze in frituurvet bruin. Laat ze uitlekken en dien ze op.